Chemex

Lo que debes saber

• El Chemex fue creado en 1941 en EE.UU. por el químico Peter Schlumbohm. Su filtro es más grueso que otros, produciendo un café más limpio y suave.
• Ideal para resaltar notas florales, frutales y dulces — perfecto si no te gustan los cafés pesados o muy intensos.
• Receta básica: molienda media a gruesa, ratio 1:15, agua a 90-96°C, tiempo total de 3.5 a 4 minutos.
• Usa 30g de café para 450ml de agua, con una preinfusión de 60ml por 30 segundos.

Un método muy elegante

¿Por qué llama tanto la atención este método?

El Chemex es uno de esos métodos que llaman la atención desde el primer momento. Tiene una forma bonita, parece de laboratorio y, cuando pruebas el café, entiendes por qué tanta gente lo recomienda. Con este método obtendrás un café suave, limpio y fácil de tomar.

Un poco de historia

El Chemex nació en 1941 en Estados Unidos. Fue creado por un químico e inventor alemán llamado Peter Schlumbohm. Su idea era simple: preparar café de forma práctica, pero con un resultado más controlado. Con el tiempo, el Chemex no solo se hizo famoso por el café que prepara, sino también por su diseño.

¿Qué hace especial al Chemex?

La gran diferencia del Chemex está en su filtro. Es más grueso que otros filtros de papel, lo que hace que retenga más aceites y sedimentos del café. Gracias a esto, el café sale más claro, sin residuos y con un sabor más suave.

Además, su forma ayuda a que el agua pase de manera pareja por el café, logrando una extracción más equilibrada.

¿Qué tipo de café obtienes con este método?

El Chemex es ideal para resaltar notas florales, frutales y dulces. Si no te gustan los cafés pesados o muy intensos, este método suele ser una muy buena opción.

Receta básica para empezar

No necesitas complicarte. Esta es una referencia general para preparar tu primer Chemex:

• Molienda: media a gruesa
• Ratio: 1 gramo de café por cada 15 mililitros de agua
• Agua: caliente, entre 90 °C y 96 °C
• Tiempo de preparación: entre 3.5 y 4 minutos

Preparación

1. Coloca el filtro en el Chemex y humedécelo con agua caliente.
2. Bota esa agua antes de empezar. ¡Que no se te olvide! :)
3. Agrega los 30 gramos de café molido medio a grueso.

Preinfusión:

• Vierte 60 ml de agua, asegurándote de humedecer todo el café.
• Deja reposar 30 segundos.

Primer vertido:

• Vierte agua lentamente y de forma pareja hasta llegar a 250 ml.
• Deja que el agua baje por completo.
• Este proceso debería llegar aproximadamente al minuto 2:00.

Segundo vertido:

• Continúa vertiendo agua, nuevamente de forma lenta y pareja, hasta llegar a 450 ml.

Tiempo total:

• El café debería terminar de pasar antes de los 4 minutos.

Final:

• Revuelve suavemente el Chemex y estará listo para probar.

Si el café sale muy rápido, intenta una molienda un poco más fina. Si se demora demasiado, prueba una molienda más gruesa.

A partir de ahí, puedes ajustar según tu gusto. Preparar café también es probar, equivocarse y volver a intentar.

Si quieres seguir aprendiendo sobre café, puedes escribirnos a: ventas@codebrew.com

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